支付寶螞蟻莊園小課堂每天的凌晨更新一道題目，答對(duì)后能領(lǐng)取小雞飼料，今天的螞蟻莊園小課堂的題目是"支付寶螞蟻莊園小課堂為什么蝦蟹在煮的時(shí)候顏色會(huì)變紅“，還不知道正確答案的小伙伴一起來看看螞蟻莊園小課9月11日的問題答案吧。
問題：支付寶螞蟻莊園小課堂為什么蝦蟹在煮的時(shí)候顏色會(huì)變紅?
體內(nèi)含有蝦青素
溫度過高發(fā)燒了
正確答案：體內(nèi)含有蝦青素
答案解析
蝦蟹等一些甲殼類動(dòng)物，體內(nèi)含有蝦青素。蝦青素其實(shí)是一種紅色的類胡蘿卜素，在體內(nèi)可與蛋白質(zhì)結(jié)合而呈青、藍(lán)色。加熱后可與蛋白質(zhì)脫離，呈現(xiàn)出其原有的紅色。蝦青素有抗氧化、抗衰老、預(yù)防心腦血管疾病等作用。
